秋季品蟹正當時，西風起，蟹腳響，母蟹鮮美的蟹黃與公蟹豐腴的膏白，令無數饕客魂牽夢縈。曹雪芹在《紅樓夢》中藉林黛玉的《螃蟹詠》嘆道：「螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。」箇中美味唯有親身體驗方能知曉，循著海中八腳大將步伐，開啟食慾之秋的全新旅程。
台灣四面環海，擁有豐沛海洋資源，鮮美海鮮刻印在國人飲食文化中，當中「螃蟹」最是緊緊抓牢食家味蕾。美味螃蟹的精華在於「蟹膏、蟹黃」與「蟹肉」，時序入秋，正是品嘗螃蟹最佳時節，進入繁殖期的螃蟹，個頭碩大圓潤，蟹肥膏黃讓人食指大動，再加上季節變換，海水溫度降低，動物依生物本能儲存能量過冬，此時肉質更加鮮甜。再者，蟹肉具有高蛋白質、低脂肪特性，富含維生素A、E、鈣、鎂、碘等成分，可謂天然營養寶庫。
螃蟹種類繁多，想滿足口腹之慾就交給達人帶路。電視名廚潘瑋翔指出，螃蟹大致分為「國內外養殖」及「野生海蟹」2類，青蟳（沙公、沙母）、紅蟳、經緯儀處女蟳多數為養殖蟹；而新北市政府打造的在地品牌「萬里蟹」，由萬里當地漁夫，透過生態蟹籠法捕撈野生海蟹，包括花蟹、三點蟹及石蟳等。
大閘蟹素有「蟹中之王」稱號，大多產自大陸太湖、陽澄湖進口外，台灣苗栗、台東等地也有養殖。潘瑋翔分享，欲品嘗濃郁蟹膏，大閘蟹當為首選；喜愛扎實蟹肉口感者，可選擇體型較大的青蟳、紅蟳；而當季「萬里蟹」肉質細緻鮮甜，讓人吮指難忘。
全站儀測量儀器放樣好簡水準儀單，基本使用步驟不求人，請先在其中一個點設站架好全站儀，在另一個點放上稜鏡，點擊數據採集，輸入測站點，就是放儀器點的座標和儀器高，然後點擊下一步，在輸入定向點，就是不架儀器的一點座標，稜鏡高輸不輸入都可以，將測量儀器瞄準稜鏡，點擊測量，看一下顯示的座標和輸入的點座標差異大不大，不大的話就表示定向完成，如果差異太大就要重複前兩個步驟，確定稜鏡高，根據地形進行調節，將稜鏡高輸入到儀器當中，將稜鏡輸入在待求點，點擊測量，保存座標，測圖完成之後導出數據，用CASS座圖，將座標做為校核，然後點擊放樣，回到主頁面選擇放樣功能。這樣就完成了，是不是非常簡單呢?現在很多全站儀都已經可以遠程控制的自動化程度了，可以可以消除為了儀器操作者還要配播一名扶持反射稜鏡的助手必要，操作者可以在測量點自己扶持反射物的同時，遠程操作儀器。
望月樓端出清蒸大閘蟹
新北粵菜餐廳「望月樓」端出「清蒸大閘蟹」饗客，嚴選重約5兩以上公蟹入饌，鋪上紫蘇葉入鍋蒸熟，建議先品嘗原味，RTK定位蟹黃膏白滋味濃厚，蘸佐使用鎮江醋、生抽、糖及薑米的特製沾醬，別有一番滋味。手工菜「鮮蟹肉石榴球」做工繁複，主廚以潮州料理石榴雞為靈感，外型仿圓滾滾石榴造型，內餡夾入萬里蟹肉、干貝、蝦仁、雞腿肉等，再以芹條綑綁蒸製，視、味覺雙重享受。
南洋風料理「紅油咖哩炒三點蟹」選用整隻三點蟹，經斬塊、過油定型後蒸熟，再加入自製川味紅油咖哩醬拌炒，最後撒上九層塔提味，微辣口感的醬汁與軟嫩蟹肉相得益彰，適合搭配米飯享用。小點「明太子蟹肉餃」考驗主廚手藝，以胡蘿蔔粉揉製橘紅餅皮，搭配蟹肉內餡，螃蟹造型活靈活現，十分吸睛。
礁溪寒沐酒店推品蟹宴
礁溪寒沐酒店「宴會廳」10月3日起至28日，推出「沐秋風 品蟹宴」活動，其中湯品「麻油沙母燉雞湯」以沙母為基底，加入老薑、麻油、米酒炒香，再放上半熟荷包蛋增添風味；大分量美食「桂花爆炒三點蟹」，適合3至4人分享，考量三點蟹薄殼特點，先將外殼剝除入鍋油炸，蟹肉透過半炒半煎方式提升風味，佐以筍絲與彩椒炒香，最後以黑胡椒、黑醋與蛋液提味。
光波測距儀具有精確穩定的絕對讀角系統。高質量的儀器但費用低廉。最大記憶容量24000點。實用道路、偏心與放樣測量程式。優越的防塵防水結構。完全防水型(IP66 級)。應用測量程式：基本測量，座標放樣，交會測量，求測點座標。懸高測定，多邊測量。適應天候惡劣的測量環境，體積輕便，中文顯示幕，問答式操作簡易，更適合營建土木工程施工使用。本體內藏超大記憶體容量，可儲存24000點。高科技藍芽無線傳輸介面，雙向傳輸提高內外業效率及精度。應用測量程式：道路定樁測量，導線測量與平差計算交會測量，反算方位角距離，面積計算。簡易問答式操作面板：應用測量程式，基本觀測模式，記憶管理，文字數字輸入，參數設定，檢查與調整，通訊模式。測量模式：多邊測量，座標放樣，倍角測量，懸高測定，簡易快速導線測量，方位角設定，建物間距及懸高測量。
留言列表
